Archivos para abril, 2010

Resulta ocioso explicar en estos tiempos el papel complementario que tienen la cultura y el turismo – y viceversa – en el desarrollo de una comunidad. Resulta, además, absurdo que cualquier planificador o autoridad con cierta racionalidad desligue de su plan de ordenamiento urbano ambos aspectos.  Cualquiera que intente gobernar con algún orden y coherencia los destinos de una región debería atender estas demandas, no sólo desde el ámbito anecdótico y circunstancial, sino como ejes de una política integral y permanente que propenda al progreso material e inmaterial de una sociedad.

Uno de los más importantes elementos que conjugan revaloración de la identidad y afirmación de nuestros valores ha sido la gastronomía, sin ninguna duda. El año pasado, una encuesta de APOYO indicó que la cocina era una de las cuatro cosas de las que más se enorgullecían los peruanos. Además, se lo ha considerado un importante elemento en la construcción de la cultura nacional. Según estadísticas del MINCETUR, el boom gastronómico en nuestro país ha generado un incremento exponencial del turismo, tanto interno como externo.  El 42% de los visitantes aseguró que la gastronomía fue uno de los aspectos que influyó en la elección del Perú como destino. Se ha señalado que el número de visitantes que hacen turismo gastronómico aumentó en aproximadamente 25% en el 2009. Las cifras tienden a crecer para el presente año. Se han generado ingentes cantidades de dinero con este boom, así como creado y costeado miles de puestos de trabajo.

Hace unas semanas, seguramente alertado por estas cifras, el GOREL ha instaurado lo que se viene a llamar la Ruta Gastronómica de Loreto. La iniciativa intenta generar tres circuitos del sabor en la provincia de Maynas, un circuito de Loreto-Nauta y un adicional de la Reserva Nacional de Pacaya Samiria. Entre sus objetivos figura  empleo directo e indirecto, mejorar la calidad de vida de las poblaciones involucradas, contribuir al conocimiento y conservación de atractivos turísticos y posicionar el destino turístico Río Amazonas. Dentro de las iniciativas, se ha firmado un convenio con el Instituto Peruano de Gastronomía, dirigido por el buen chef Andrés Ugaz.

Me parece muy importante que se tome la iniciativa de crear una ruta  que difunda la importante, variada, deliciosa y compleja gastronomía amazónica. Me parece además fundamental que se inicie una campaña de difusión de los valores culinarios de la Amazonía, los cuales siguen siendo mayoritariamente desconocidos o se circunscriben en el imaginario y la mente de las personas a unos cuantos platos o unos cuantos insumos. El fin de semana pasado observamos un reportaje en un importante programa televisivo dominical sobre los diversos sabores y espacios que desde Iquitos y Loreto permiten descubrir alternativas que los peruanos y los extranjeros no conocían o – usando la frase coloquial – desconocían mayormente.

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Sin embargo, ojo, la ruta gastronómica loretana no se agota en mayor publicidad o en focalización de algunos puntos privilegiados o en la capacitación. Sí, son necesarios como partes de un todo, pero no como elementos exclusivos de la totalidad. En una serie de artículos trataremos, a partir de ahora, intentar expresar algunas reflexiones sobre las vicisitudes y promisorias perspectivas de la cocina amazónica.

Comer rico es un asunto de dignidad regional. Comer rico y amazónico es un placer y una ventaja comparativa. Recordemos: la gran variedad de insumos amazónicos y las posibilidades que con ellos se pueda dar una vuelta de tuerca fenomenal a la cocina nacional son infinitas. Hace unos días, el programa de Gastón Acurio, Aventura culinaria, nos mostró una nueva forma de preparar el corazón: el anticucho charapa. Mezclando un aderezo con ají charapita, cocona, achiote; preparando guarniciones a base de yuca, plátano frito y chonta deshilachada, colocando los palitos del anticucho sobre una hoja de bijao para que se mezclen los sabores, la propuesta de Acurio era muy interesante, porque mostraba una forma inédita de preparar un plato tradicional pero con productos locales.

En esta columna hemos reseñado anteriormente todas las posibilidades que otorga la cocina iquiteña, algunos posibles lugares donde comer es una obligación y disfrutar una obligación. Además, hemos seguido constantemente las posibilidades de innovación de la alimentación local y hemos aplaudido aquellas propuestas bien jugadas que intentan experimentar, que intentan innovar, que intentan darle una propuesta novedosa a la presentación y a los detalles accesorios. Ahora, se sabe que comer rico no tiene que ser caro, pero comer rico puede generar una mayor ganancia y valorizarse mejor si se puede hacerse en un lugar tranquilo, con un nivel de higiene y salubridad óptimo, con un servicio de atención equilibrado y correcto. Los detalles, quiéranlo o no, sí importan, y ayudan, a capitalizar positivamente el mensaje en su máxima expresión.

Pero, también, es cierto, que con el esplendor creciente de lo que denominaríamos nueva cocina amazónica, se ha ido generando un importante crecimiento del mercado de la cocina tradicional, es decir, lo que consumimos constantemente: juanes, tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, etc; sobre todo en las audiencias fuera de Loreto. Es cierto que un rico timbuche de carachama aún es incapaz de luchar en el mercado contra un cebiche o una papa a la huancaína (en el reciente concurso gastronómico “Las siete maravillas culinarias del Perú” los platos amazónicos quedaron bastante rezagados en votación). Pero es probable que sea porque no hay una adecuada publicidad o un cabal conocimiento de su exquisitez.

En lo que sí hemos abandonado el afán difusor, diría yo vergonzosamente, es en la recuperación de la identidad de la cocina ancestral selvática y, en este rubro, los insumos y los platillos de raigambre indígena. El año pasado, en un encuentro organizado por el INC y la DREL que se realizó para conocer la vasta producción cultural de los pueblos originarios, se presentaron diversas formas de preparación de los alimentos, pastas, condimentos, caldos, cocciones y demás que muchos, la gran mayoría, veían por primera vez en su vida. En Loreto, existen cocineros o personas que se dedican al comercio culinario que no conocen lo que es la mishquina (el famoso guisador sancochado y molido, mezclado con aceite). Además, el desconocimiento de platos de otras realidades amazónicas fuera de la región o de platillos antiguos no ha favorecido la integración geográfica ni generacional. Es probable que la mayoría en Iquitos ahora no haya comido el poroto shirumbi (platillo típico ucayalino) o se haya perdido en algún momento el sabor del aradú (un postre hecho con fariña y huevo de taricaya).

Lo que aún también escasea es la generación de espacios de conceptualización teórica que permitan acudir a ellos como bibliografías. No me refiero a casos como el de las escuelas (el esfuerzo reciente de ISTER es loable en ese aspecto) o de las recopilaciones de recetas (el libro Inguirito Machacado de Guillermo Flores Arrué es básico) sino también en bibliografía que explique teóricamente, privilegiando la investigación, el valor gastronómico de los productos e insumos no sólo desde lo eminentemente culinario, sino también desde la historia, la sociología, la antropología, la cultura, la educación, etc.

En fin, hablar de comida y cocina amazónica no se agota sólo en una columna. De hecho debemos hablar de realidades alternas, de propuestas concretas, de políticas de difusión de esta gran fuente de conocimiento, sabor y divisas para Loreto. Seguiremos la próxima semana.

Link. También sobre cocina amazónica en Diario de IQT:

Sabor Amazónico

Comer

Coleccionando sabores

Un juane

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Me encuentro con esta maravilla en el canal vimeo de Rafael Pereira, artista visual que fue parte del equipo principal del memorable concierto Contraestructuras, en que participaron Pauchi Sasaki y una serie de artistas de Iquitos. Precisamente, Rafael cuelga imágenes de la ciudad y de los ensayos del concierto, en una edición que muestra en todo su esplendor la belleza latente de un lugar que se niega a abandonarse a su suerte, pese a la ruma de necios que la gobierna temporalmente.

Disfruten de este maravilloso momento (Si no puede verse bien el video, pulse aquí)

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Fernando Sovero, Municipalidad de Maynas

En el marco de las actividades del mes de abril, bajo el concepto de  Reconciliación  AHORA, ciudad /historia /identidad, el Instituto Nacional de Cultura de Loreto viene organizando la exposición colectiva IQUITECTURA: construcción y demolición en la selva urbana; la cual reunirá la obra de varios artistas de diferentes disciplinas, pintura, videoarte, fotografía y arte digital, bajo la curaduría de Christian Bendayán; uniendo  en una sola muestra obras de distintos lenguajes, distintas épocas y discursos en torno a un solo tema: La arquitectura iquiteña, su riqueza estética y el riesgo en el que se encuentra el patrimonio arquitectónico en nuestra ciudad.

Cabe destacar que esta importante exposición cultural se inaugurará el día jueves 29  de abril a las 7:00 p.m. En el centro Cultural Infantil Irapay (Ricardo Palma Nº 192) contara con la  participación de artistas loretanos como: Adrián Portugal, William Macahuachi, Javier Vela, Carmen Reátegui, Christian Bendayán, Antonio Wong, Jaime Choclote, Rolando Riva, Fernando Sovero, Nancy Dantas, Bertha Estela Benavides y David Hewson.

Link: Imágenes de inauguración de Iquitectura (blog El Mundo de Sofía)

La campaña electoral caldea y en Loreto también se ha iniciado con fuerza. Aquí lo más reciente de las noticias políticas loretanas:

1.- El candidato favorito a la Alcaldía de Maynas, Charles Zevallos, ha festejado alborozado su absolución de la Corte Suprema, en una harto polémica decisión judicial que le enmendó la plana a la Corte Superior de Loreto.  Esta decisión pesaba como una espada de Damocles sobre su candidatura. Zevallos es un candidato muy controvertido, no sólo por su estilo personal, sino también porque debido a su gestión como alcalde del distrito iquiteño de Punchana (1999-2002) fue acusado por  delitos de  malversación de fondos y peculado. Feliz de la vida, Zevallos ha contestado a sus opositores:

Este gran resultado nos satisface, yo tenía fe porque la Fiscalía dio una buena opinión a favor de Charles Zevallos porque nosotros habíamos devuelto el dinero en la misma gestión. Han pasado más de ocho años de juicio y recién la Suprema nos da la razón.

La resolución dice que la sanción debió ser administrativa y no penal, por lo tanto el Fiscal y la Sala penal han pedido la absolución. Esto ha demorado muchos años porque no se había hecho el peritaje contable que pedíamos.

Primero tienen que arreglar sus juicios igual como yo, hay una nueva ley que no les va a permitir postular. Así como han salido a hablar que ya no estoy en contienda, ahora quiero escuchar que digan lo mismo. A la población solo le pido que voten por la mejor propuesta.

2.- Otro que parece estar feliz de la vida, aunque hace mucho tiempo estuvo perdido y despistado de la lid política, es el ex alcalde de Maynas, Juan Carlos del Águila, quien ha anunciado su nueva aventura política: la candidatura a la vicepresidencia de la región Loreto, acompañando al ex presidente Robinson Rivadeneyra, por el movimiento UNIPOL. Así lo manifestado el propio Del Aguila en su cuenta de Facebook: La decisión esta tomada: He aceptado la propuesta de Robinson Rivadeneyra para candidatear a la vicepresidencia regional con UNIPOL. Agradezco a todos los que confían en mi, mis ideas y propuestas. Las sostendré en el escenario regional. Nadie entiende aún esta presunta alianza antinatural (durante sus respectivas gestiones, Del Aguila y Rivadeneyra fueron rivales más que encarnizados), pero como se dice, en la política todo es posible.

3.- Los representantes de cinco partidos políticos y cuatro movimientos regionales que participan en la presente campaña electoral en la región Loreto han decidido denunciar el uso de fondos públicos que presuntamente estaría realizando el partido gobernante Fuerza Loretana, liderado por el presidente regional Iván Vásquez. En un comunicado han rechazado este uso, por las  claras muestras “de soberbia y falta de respeto a las leyes viene desarrollando con total impunidad el pintado de paredes de instituciones del Estado con lemas y colores que identifican a su agrupación política, utiliza fondos del GOREL para viajes con fines políticos como es el caso del viaje a Lagunas, Balsapuerto, y Yurimaguas, transgrede la prohibición de publicidad estatal copando casi todos los medios de comunicación”.  El pronunciamiento está firmado por representantes de Restauración Nacional, APRA, Partido Nacionalista Peruano, Acción Popular y los movimientos regionales Loreto Restaurado, Frente Independiente Loreto, Mi Loreto y Unidos por Loreto.

4.- La reciente y desatinada campaña para notar la presencia de focos de venta y consumo de drogas en el distrito de San Juan Bautista que realizó el candidato a la alcaldía Juan Carlos Galvez Mondragón  (uso de carteles que se pusieron en el distrito con el lema “Bienvenidos a Iquitos, acá se vende drogas” o el uso de escolares en horario de clases para marchar contra este comercio) ha tenido una extraña actitud de la policía iquiteña. El video levantado en el canal Youtube de Pro & Contra lo muestra:

Como vemos, la cosa está que quema. Y eso que recién se inicia.

De la selva su res

Publicado: 28 abril 2010 en Paco Bardales
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Wendy Ramos, la popular @vacadescarriada del Twitter se encuentra por Iquitos, dictando un taller a la Red por Belén , y aprovechó el momento se zampó un videito muy simpático en el boulevard, donde la manda un par de bien directas a Alan y a Popy Olivera, además de divertirse de lo lindo con el paisaje y la gente.

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¡Bola tu ojo!

Pd: La cámara, bien templada, estuvo a cargo de @llinijoplin

La Palabra en la Floresta

Publicado: 26 abril 2010 en Paco Bardales
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El Instituto Nacional de Cultura de Loreto, siguiendo con las actividades de promoción cultural en nuestra región, viene organizando una exposición de libros, diarios y revistas denominada “La palabra en la floresta”, evento que se llevará a cabo en el Centro Cultural de la UCP, ubicado en el Jr. Prospero 246, 2do piso, el lunes 26 de abril del presente año, a hora 7:30 p.m. en esta exposición se podrá apreciar los libros de autores regionales así como revistas y diarios que marcaron época como por ejemplo Diario El Oriente, La Razón, El Eco, revistas como El Dorado, Colaboración, Buchisapillo, Shupihui, etc.

Esta actividad se realiza con el objetivo de promover en los estudiantes el hábito de la lectura como también al cuidado y preservación de los archivos escritos.

He aquí el prólogo del catálogo, escrito por este servidor:

Más de cuatrocientos años atrás, un libro veía la luz bajo los más inciertos caminos. Erase una vez en algún lugar de la Mancha, quizás, en algún campo de Alcalá de Henares de cuyas venturas y desventuras hemos venido alimentándonos espiritualmente, que nació El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha, escrita por Don Miguel de Cervantes Saavedra.

¿Qué representa el Quijote para nuestra vida colectiva? Mucho, sin duda alguna. Aparte de ser la obra más célebre de lengua castellana, decreta los principios básicos para conseguir, a través del asombro, la lógica y la deducción la posibilidad de asimilar de asimilar y procesar, así como estimular, apetitos y despertar talentos escondidos y acceder al maravilloso mundo del conocimiento.

El libro incrusta dentro de una caja de Pandora las múltiples alternativas, los múltiples azares, las múltiples existencias y las múltiples contradicciones del ser humano. En la Amazonía, las propuestas literarias y editoriales han tenido sus propias vicisitudes, vinculadas todas con una estética popular, autodidacta, no formal, que ha logrado – no con pocas contradicciones – expresar el pensamiento colectivo sin necesidad de mantenerse como lenguaje académico, sino como urgencia natural.

Para leer la trayectoria literaria y editorial de la Amazonía debemos hacer una separación de espacios concretos y definidos, cada uno con su particular punto de vista. No obstante la relativa barbarización espiritual de instituciones que deberían dirigir los canales cívicos de promoción, el culto de la lectura (y sus derivados) ha ido generando crecientes entusiasmos, logrando devolver algo de brillo a una disciplina que se estaba ahogando entre tanto olvido, apatía, y desdén. Cambian los tiempos, las técnicas y los medios para acceder a la lectura se pueden amalgamar o modernizar, pero se siente un implacable deseo por leer, por conocer, por saber.

¿Hay futuro, entonces, en toda esta maraña de desencantos, frustraciones y defecciones que nos han colocado en desconsolado sitial del oprobio? Claro que sí. El culto al libro, su desarrollo y simbolismo permiten identificar la marcha de la sociedad con la del progreso que, material al fin y al cabo, también entraña una poderosa carga de mente y sensación, lo vívido, la historia privada y universal de nuestra floresta. Esta exposición es una esperanzadora muestra no sólo del legado, sino también del porvenir.

Link: Imágenes de inaguracion de exposición La Palabra en la Floresta (blog El Mundo de Sofía)

La venerable señora  que baila desaforadamente, de modo involutariamente gracioso, al lado de dos personajes de perilla en el siguiente video es la mujer más importante de la Amazonía Peruana:

Claro, tan fina y preclara representante, llamada Judith Bustos, pero conocida mundialmente como La Tigresa del Oriente, es, según el cada vez más disparatado y despistado alcalde de Lima y aspirante a la presidencia del Perú, Luis Castañeda, la mujer más virtuosa y valiosa de la selva. Aquí la noticia:

Por otro lado, la Municipalidad de Lima, bajo la alcaldía del Dr. Lucho Castañeda, le ha hecho llegar una carta donde le informas que la comuna metropolitana lo condecorara como la máxima representante de las mujeres del oriente peruano, y ser la más exitosa cantante peruana que ha trascendido por todo el mundo llevando el nombre del Perú por todo lo alto, esta ceremonia se llevará a cabo el 30 de abril, en el Parque de la Exposición, y aquí estará interpretando sus mejores canciones que lo han hecho conocida en todo el orbe y sus nuevos hits como: El baile del suri, La ñañita loca, El baile de la tigresa, La adolescente, La minga, canciones que muy pronto sale a la venta a nivel internacional por una importante casa discográfica.

La Tigresa ha confirmado la noticia en su cuenta del Twitter.

Como los también amigos tuiteros @x3dente y @alansalinas señalan ¿Y si nombramos como mujeres más destacadas de Lima a Laura Bozzo y Monique Pardo?

Sigue así, Castañeda, claro que la Amazonía va a votar por ti, dale nomás, Mudito.

Bonus track: Alucinante caricatura de Javier Prado sobre el tema que publica La Nuez. Priceless!!!